Saure Kartoffelscheiben
Zutaten:
1 kg Kartoffel
40 g Butter
2 Zwiebel
2 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
3 St. Lorbeerblätter
5 Nelken
1 TL scharfer Senf
2-3 EL Essig
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer, Zucker
3 Paar Wiener Würstchen
4 Stiele Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale gar kochen, auskühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl dazugeben, unter Rühren leicht bräunen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Lorbeerblätter und Nelken herausnehmen. Mit Senf, Essig, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, mit den Kartoffelscheiben zur Soße geben, alles gut vermengen und nochmals erhitzen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Dazu passt gut grüner Salat
Viel Spaß beim Ausprobieren
Margit Schott
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