Schulgartenprojekt der BBS I – Technik – trägt „Früchte“

Schülerinnen und Schüler stellen 50 Liter frischen Apfelsaft her

Kaiserslautern. Learning by Doing – die Schulgarten AG der BBS I – Technik – hat ihren eigenen Apfelsaft hergestellt. „Angefangen von der Ernte auf dem Gartenschaugelände Kaiserslautern bis hin zum Bedienen der Obstpresse und der schlussendlichen Verköstigung haben die Schülerinnen und Schüler die Herstellung von Apfelsaft kennengelernt“, berichtet Projektleiterin Caroline Neuheuser-Wolf von der Berufsbildenden Schule I – Technik – in Kaiserslautern.
Beigeordneter und Schuldezernent Joachim Färber lobt den tatkräftigen Einsatz: „Selbst gemacht schmeckt immer am besten und ich freue mich, dass die Schülerinnen und Schüler so erleben konnten, wie viel Arbeit aber auch Spaß es macht, hochwertige und gesunde Lebensmittel selbst herzustellen“, so Färber. Es sei wichtig, so der Dezernent, dass die Jugendlichen die Entstehung eines Produkts kennenlernen, das sie sonst nur als abgefüllten Flascheninhalt im Supermarkt stehen sehen.
Die Schülergruppe erntete bereits vor den Herbstferien 100 kg Äpfel auf dem Gartenschaugelände Kaiserslautern. Bevor es dann zur eigentlichen Apfelsaftherstellung ging, lehrten die Fachlehrerinnen und -lehrer, Frau Nellessen und Herr Fieser, wie sich die Schülerinnen und Schüler der Berufsfachschule I - Ernährung - im Küchenbereich angemessen zu kleiden haben.
Des Weiteren erhielt die Gruppe wichtige Informationen über Hygieneregeln und Küchenabläufe. Außerdem wurde ein Schüler als sogenannter Küchenchef bestimmt, welcher unter anderem für die Aufgabenverteilung innerhalb der gesamten Arbeitsgruppe zuständig war.
Beispielsweise teilte er ein Team ein, das für das Waschen der geernteten Äpfel zuständig war, ein weiteres Team für das Äpfelschneiden, ein Spülteam und so weiter. Nach dem ausführlichen Input und der Klärung der jeweiligen Zuständigkeitsbereiche wurden die Äpfel in der Schulküche erst einmal gewaschen, geschnitten und entkernt.
Lehrer Eric Harth unterstützte die Gruppe durch entsprechende Gerätschaften sowie Wissen aufgrund seiner langjährigen Erfahrung mit der Apfelsaftherstellung. Er gab einen kurzen Input und half der Schulgarten AG während des gesamten Prozesses. Die Äpfel kamen nach dem Waschen und Schneiden in den Häcksler und die kleingehäckselten Äpfel wiederum in die Obstpresse. Der Apfelsaft wurde hierbei mit einem Tuch sowie Sieb gefiltert und in Mineralflaschen abgefüllt. Diese wurden dann in einem Einkochautomaten auf 82 Grad erhitzt und pasteurisiert.
Im Anschluss wurde der Apfelsaft von allen Beteiligten direkt probiert und als sehr gut empfunden. Die abgefüllten Flaschen werden auf dem Weihnachtsbasar für einen guten Zweck verkauft. ps