HEUTE MAL INDISCH:FOOD-BLOG MIT INDISCHEN REZEPTEN

Selbstgemachte Chai Masala - Gewürztee Mischung

Namaste ihr Lieben🙏🏽

nach meinem Masala Chai Rezept von letzter Woche, teile ich heute das Chai Masala (Gewürztee Mischung) Rezept mit euch.

Chai ist das beliebteste Getränk Indiens, ganz egal ob arm oder reich. Dieses Rezept kommt von meiner Nachbarin aus Gujarat und ich nutze es für meine Familie und Freunde. Ich liebe den Geschmack von Ingwer, Zimt und Nelken.

Die indische Küche ist bekannt für ihre Gewürze. Das Land Indien produziert eine größere Vielfalt an Gewürzen als jedes andere Land der Welt. Die Gewürze werden ganz oder gemahlen in endlosen Kombinationen verwendet. Die einzigartige Feinheit der indischen Küche besteht darin, dass kein bestimmtes Gewürz hervorsticht und somit alle anderen Aromen im Gericht überwältigt. Alles fügt sich einfach magisch ineinander.

Zutaten für Chai Masala:

Schwarzer Pfeffer - Pfefferkörner sind die Früchte einer blühenden Rebe, die ursprünglich an der Malabarküste heimisch, als grüne, saftige und duftende Beeren wachsen. Schwarze Pfefferkörner werden aus den gekochten und wieder getrockneten unreifen Früchten gewonnen. Sie haben einen fruchtig-holzigen, warmen und erdigen Geschmack. Schwarzer Pfeffer gilt als „König der Gewürze“. Häufig lässt man Pfefferkörner am Anfang der Zubereitung im Öl ziehen, damit sie weich werden und einfacher zu essen sind.

Kardamom - In der indischen Küche werden zwei Arten von Kardamom verwendet, grün und schwarz. Grün ist die häufigste Sorte. Im ersten Augenblick riecht Kardamom ein bisschen wie Erkältungsmedizin, rosensüß und mit einem Hauch Eukalyptus. Aber sobald man die Samen schält und im Mörser zerstößt, erfährt das Aroma eine deutliche Wandlung und wird pfeffrig, ingwerartig und überwältigend lecker. Nicht umsonst nennt man Kardamom „die Königin der Gewürze“. Kardamom ist unverzichtbar für einen leckeren Masala Chai. Die schwarzen Kapseln dagegen verleihen einen intensiveren und rauchigen Geschmack. Die beiden Sorten werden in Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichte verwendet. Zusammen mit Ingwer und Kurkuma kann Kardamom die schleimbildende Wirkung der Milch neutralisieren.

Gewürznelken - Ein kräftiges Gewürz aus den Blütenknospen des Gewürznelkenbaums, „laung“ auf Hindi. Gewürznelken verleihen Gemüse, Linsengerichten, Fleisch oder Reisspeisen einen besonderen Geschmack. Man verwendet Gewürznelken entweder gemahlen oder ganz und oft kombiniert mit Kardamom oder als Zutat von Garam Masala sowie hier Chai Masala.

Gemahlener Ingwer - Ingwer ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften und wird in Ayurveda „Maha Aushadi“ (das Universalheilmittel) genannt. Er kann Verdauung und Appetit anregen, erwärmend und keimtötend sein, bei Übergewicht helfen und die Darmflora unterstützen.

Ingwer ist ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Die frische Wurzel der Ingwerpflanze mit ihrem starken, scharfen Aroma verleiht Gerichten gerieben oder zerstoßen einen warmen Zitrusgeschmack. Getrockneter Ingwer („saunth“) ist das Gewürz aus der gemahlenen Ingwerwurzel, mit einem holzigeren und weniger scharfen Aroma.

Zimt - Der dunkle und verlockende Zimt „dalchini“ auf Hindi, ist der Brad Pitt unter den Gewürzen. Was wir in Europa als Zimt kennen ist häufig „Cassia“, eine chinesische Verwandte. Hält man beide nebeneinander, erkennt man den Unterschied. Echter Zimt hat enge, oft nur 1mm dicke Wicklungen, während Cassia oft nur eine, dafür dickere Schicht hat. Zimt hat einen wärmenden Geschmack, der gut zu Süßspeisen und herzhaften Gerichten passt. 

Aufbewahrungsvorschlag
Bewahre das Pulver in einem kleinen, luftdichten Gewürzglas oder -behälter auf. Es hält 6-8 Wochen, bevor es an Frische verliert. Die Gewürzmischungen sollten an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Wo gibt es das Rezept?
Den Rezept Link findest du in meinem Instagram Profil unter @heutemalindisch oder direkt auf meinem Food-Blog unter Chai Masala.

Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr, wenn du mir schreibst oder es mit deinen Freunden teilst.
Mehr einfache indische Rezepte findest du hier: Meine aktuellen Rezepte

Ich verabschiede mich ab dem 14.12. in den Weihnachtsurlaub und freue mich schon riesig euch meine neuen Rezepte im neuen Jahr zu präsentieren. Ich wünsche euch und eurer Familie eine besinnliche Zeit und einen guten Rutsch ins Jahr 2023.
 
Aus meiner Küche zu Dir
Deine Sophia💕